LA CARTE BISTRONOMIQUE

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ENTRÉES

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Le foie gras

Foie gras poêlé, croûte de noix de pecan caramélisée, pain d’épices, dés de poire pochée au vin rouge, réduction de vin rouge et vinaigre balsamique                                                                                                    21€

 

Les 5 cardinaux
Dumpling de betteraves, farcis aux gambas, chèvre cabécou citronné, pignons de pin, huile aux herbes fines et jus de betterave.                                                                                                                                             18€

 

Le Poireau  
Fondant de poireaux caramélisés, sauce vierge d’olives vertes, pistaches, persil plat, échalotes, ciboulette, piments de guindillas secs, lit de fromage frais                                                                                                    17€

PLATS

Le filet mignon
Filet de bœuf charolais saisi, sauce au roquefort, pavé d’épinards, céleri rave cuit basse température snacké au romarin                                                                                                                                                                       35€

 

Le saumon
Pavé de saumon au thym citronné et épices cajun, cuisson lente en croûte de noix de cajou, lentilles vertes du Puy, choux romanesco, sauce vin blanc                                                                                                            30€

 

Le choux fleur  
Choux fleur rôti au paprika, hummus aux poivrons rouge grilles, chimichurri Argentin                           17€

FROMAGES

 

Notre chariot de fromages                                                                                                                                          15,50€

 

DESSERTS

 

Le Soufflé au grand Marnier sorbet mangue                                                                                              12€
Le choco coco, sorbet curcuma                            
Entremets mousse chocolat noir 65% et mousse coco, biscuit viennois fondant et streusel croustillant chocolat noir, amande et coco.                                                                                                                                  12€
Le cheesecake maison
Cheesecake à la passion avec un biscuit spéculos maison, spirale crémeuse au chocolat noir 50%, glace au chocolat.                                                                                                                                                                           10 €   

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Le menu Dégustation
Pour toute la table 5 plats : 75€ par personne
                                         Avec accord mets-vins : +45€ par personne